Bananen-power brood

Dit is geen gewoon bananenbrood, vandaar de gekke naam. Dit brood bevat namelijk per 100g ongeveer 10g eiwit en is daarom geschikt als snack voor, tijdens of na het sporten. Er zitten noten, zaden, pitten en bananen in, dus reken maar dat je een bom aan voedingsstoffen binnen krijgt met dit recept. Door de broodmix van Nutrifoodz, die ik gebruikte, is dit brood een stuk minder zoet dan standaard bananenbrood. Behalve de bananen is er ook geen andere vorm van zoetstof of suikers toegevoegd. Al met al dus een heerlijk, gezond brood dat je prima in één keer op kunt eten zonder schuldgevoel.

Ingrediënten voor een klein brood van circa 6 plakken:

100g Nutrifoodz Protein Bread (of een andere mix van meel, zaden, pitten, bakpoeder en vegan eiwitpoeder)

2 rijpe bananen

100 ml havermelk

2 tl ceylon kaneel

2 el lijnzaad

Handje walnoten

Optioneel: 2 tl speculaas- of pompoenkruiden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Prak in een kom de banaan en voeg hier alle andere ingrediënten aan toe. De walnoot kun je het beste eerst in stukjes snijden/brokkelen. Mix alle ingrediënten in de kom tot een plakkerig beslag. Je kunt het brood in een bakvorm met bakpapier doen of er met je handen een broodvorm van maken en dit op een met bakpapier bekleed ovenrooster leggen. Het bananen-power brood gaat een uur in de oven, daarna laat je het even afkoelen – en dan kun je aanvallen!