Tijd voor ontbijt: granolakoeken

Koekjes zijn lekker, vullend en top als aanvulling op je ontbijt. Maar dan moeten ze natuurlijk wel een beetje gezond zijn. Gelukkig is dat geen probleem, want deze granolakoeken zijn gezoet met banaan. Je maakt ze binnen 20 minuten met maar 5 ingrediënten: een supersnel recept dus.

Ingrediënten voor 8 koekjes:

1 geprakte banaan

75g volkoren speltmeel

2 tl pindakaas, amandelpasta of cashewpasta

2 tl wijnsteenbakpoeder

Handje granola (ik gebruikte Roses & Cardemom van Naturally Granola)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de geprakte banaan met het meel, de notenpasta en het bakpoeder. Schep met een lepel de koekjesmix op een ovenrek bekleed met bakpapier en vorm circa 8 koekjes. Bestrooi de koekjes met een granolasmaak naar keuze (bijvoorbeeld speculaas, chocola of koffie). Zet de koekjes voor maximaal 15 minuten in de oven, anders bakt de granola te ver door. Daarna: genieten!