Vegan Sloppy Joe

Dit typisch Amerikaanse gerecht valt absoluut onder de categorie ‘makkelijke maaltijd’. Hoewel het originele recept varkens- of rundergehakt bevat, kom je er anno 2020 natuurlijk niet meer mee weg om dit gerecht met vlees te eten. Daarom vind je hier een plantaardige versie!

Ingrediënten voor 3 Sloppy Joes:

3 volkorenbollen (let erop dat ze geen melk of ei bevatten)

175g Pulled Oats (ik gebruikte die met tomatensmaak, maar naturel kan ook)

100g tomatensaus

1 kleine wortel

1 sjalot

2 tl gemalen cayennepeper

2 el gehaktkruiden

Optioneel: 1 el oregano

Optioneel: handje rucola

Bereiding

Verwarm een koekenpan met olijfolie en fruit daar de gesneden sjalot in. Voeg vervolgens de Pulled Oats en blokjes wortel toe. Roerbak dit zo’n 5 minuten en giet dan de tomatensaus erbij. Roer dit nog een minuut of twee door en meng dan ook de kruiden in de pan. Snijd de volkorenbollen door midden en verdeel de Sloppy Joe-mix over de broodjes. Voor extra smaak kun je een handje rucola toevoegen, maar dit hoort niet bij het originele recept. ;)